“Viikinsaaren laittaminen kesäkuntoon on kuin kesähuvilan nosto à la grande”
Ravintola Viikinsaaren ravintolapäällikkö Heli Rantalalla on edessään viides kesä Viikinsaaressa. Niin kuin Annalla ja Jarilla, myös hänen kesäkautensa alkaa jo edeltävänä syksynä.
“Kun kausi päättyy, laitamme saaren ja ravintolan talviteloille. Tietojemme mukaan Viikinsaaressa kummittelee, joten siksi hyvästelemme ravintolan kummitukset ja katamme heille neljän hengen pöydän talvea varten. Sanomme hetkeksi näkemiin myös kesätyöntekijöillemme. Osa heistä jatkaa Bistro Kattilassa ja Bistro Mustavuoressa. Pikkujoulukausi tuo vuoden loppuun oman kiirepiikkinsä, joten silloin keskitymme loppuvuoden töihin”, Heli kertoo.
Kevät on yleensä hyvin työteliästä aikaa. Silloin rekrytoidaan ja koulutetaan noin 30 kesähenkilökuntaan kuuluvaa. Laivojen ravintolat ja kassat laitetaan kuntoon ja tehdään tarvittavat tuotetilaukset. Viikinsaari nostetaan kesäteloille ja toiminnassa valmistaudutaan asiakkaiden tuloon.
“Vertaisin Viikinsaaren kesäkuntoon laittamista kesähuvilan siivoamiseen ja kunnostamiseen, mutta meillä työtä on potenssiin kymmenen”, Heli nauraa, ja jatkaa:
“Kuurattavaa ja tekemistä on paljon, ja siksi paikan päälle lähteekin kokonainen armeija työntekijöitä. Koska Viikinsaari on luonnon armoilla koko talven, saaren vahtimestarit huolehtivat alueen kuntoon laittamisesta.
Aikaan ja paikkaan sopivaa lähiruokaa oikeassa kesäparatiisissa
Myös kesämenun laatiminen ruoka- ja viinilistoineen vie paljon aikaa keväisin. Ravintola Viikinsaari noudattaa filosofianaan sesonki- ja lähiruoka-ajattelua, ja tarjoiltavien halutaan olevan tyylikästä, yksinkertaisen kaunista ja kesään sekä Viikinsaaren miljööseen ja henkeen sopivaa. Hyvä esimerkki tällaista ruuasta on esimerkiksi sesongin raaka-aineilla tarjoiltava risotto.
Helin mielestä Viikinsaari on oikea kesäparatiisi, joka lumoaa jokaisen siellä vierailevan. Hän pitää saarta todellisena lomasimulaattorina, johon jo laivalla saapuminen tuo oman säväyksensä.
“Viikinsaaressa, joka on osaltaan luonnonsuojelualuetta, on paljon tilaa. Rantasaunassa voi vierailla yleisösauna-vuoroina tai sen voi varata myös yksityiskäyttöön. Kannattaa kävellä saaren luontopolku läpi ja tulla sen jälkeen ravintolaan. Suosittelen myös tutustumista kesäteatterin ohjelmistoon ja erilaisiin tapahtumiin”, Heli vinkkaa.
“Toimintafilosofiaamme kuuluu, että meille kaikki asiakkaat ovat vieraita. Toivotankin kaikki lämpimästi tervetulleiksi Viikinsaareen”, hän sanoo.